磯壽司 天啊真的好吃耶

香老闆在築地內市場遷移前，安排了一趟極短小旅行，為的是 第一次也是最後一次 探訪築地內市場。

講到築地市場，一定會聯想到 將太的壽司 築地魚河岸三代目 這些美食漫畫，各種生魚片 握壽司 海鮮料理，都跟築地市場有直接的關係。料理人們要一大早三點多就去築地市場採買魚貨，也透過漫畫一直深深印在我的記憶中。

所以在築地市場吃握壽司，對我來說是一種朝聖的儀式，一定要試試看。

築地市場最有名的壽司，應該是壽司大或大和壽司。看著壽司大的排隊人潮，早上八點鐘，就已經不再接受新的人排隊，代表最後一個排隊的人，要排隊至少五個小時才能吃到壽司，是不是很瘋狂。

叫我排隊五個小時，我實在沒辦法，生命還可以浪費在其他更多的事情上，因此選了另外一家，評分跟壽司大只差了0.1分的 磯壽司 ，但是排隊只需要20-40分鐘。

香老闆日文不好，單點壽司是講不出來的，只能點套餐。我點了12貫的握壽司 日幣3,780，直接破題，真的超好吃的，台灣要吃到這個等級的壽司，大概要花 台幣 3000多。相比之下，在築地市場吃壽司，真的很划算，包君滿意。

如果是女性，點女性限定12貫壽司，只要 日幣2,916，真的更划算。

壽司店內溫馨緊緻，這是我第一次這麼靠近壽司師傅，兩位老師傅看得出手藝有經過歲月的磨練，但是不知道有沒有傳人，如果沒有，我很願意學習接手呢，哈哈！

一坐下，馬上給你一碟小前菜，涼拌軟絲，鹹甜的美乃滋口味，但是很清爽，不會有油膩跟過重的奶味，很開胃。

接下來的鐵火卷，老師傅在吧台後面一直做一直做沒有停下手，這是可以事先準備的菜餚。說真的其貌不揚，但是放進嘴巴之後，天啊，這是我這輩子到現在吃過最好吃的鐵火卷，新鮮沒話說，飯海苔跟魚肉的比例味道，太太太棒了！

在接下來，就是老師傅們現捏的壽司了，我已經記不得順序，先來一張大合照，應該還少兩個壽司，沒關係，吃東西很忙的。

鮪魚肚握壽司，綿密的鮪魚肚加上適量的油酯比例，入口即化，我吃到嘴角都翹起來。以前無法理解為什麼握壽司可以入口即化，現在完全開竅了。

即便是一般鮪魚壽司，也是入口即化，少了油脂濃郁但是多了鮮甜，應該要多點一份，下次要學會這些壽司的日文。

鯛魚握壽司，口感清脆，但是一咬就斷沒有筋。鯛魚很甜，配上一點點芥末，爽口也爽心。

穴子魚烤的剛剛好，肉質超軟嫩，醬汁不會太甜，也是入口就化開。

青魚壽司，本來擔心腥味會比較重一點，但是完全沒有，超新鮮的青魚配上薑末，入口就是一個清爽跟大人的甘甜，又是一個完美比例。

飛魚卵壽司，清脆，魚味比較重一點，但是比迴轉壽司的好吃大概30倍，這是香老闆比較不會享受的壽司。

北極貝壽司，超脆，咬下去都不敢相信是以前吃過的北極貝，只有脆跟甜，牙齒沒有受到任何阻礙的咬斷，美味。

鮭魚子軍艦卷，鮭魚子超新鮮，魚子裡面的油脂完全沒有一點氧化的味道，配上鹹醬油跟醋飯，超濃郁的。

海膽是這次我唯一不興賞的，海膽絕對新鮮，但是有一個土味，或許是我個人不會品嚐這種味道，但是海膽的後韻很甜，還是板回一城。

當然要配一杯啤酒啊，吃飯不喝點酒，太可惜。另外，喜歡味增湯的人要點他們的味增湯，我沒點很可惜，他們的味增湯是有蝦子熬煮的，一定很鮮甜。

算一算怎麼只介紹了11貫，還有一個呢？就是那個熟的蝦子壽司，普通，就不特別介紹了。

大家有機會去豐洲市場，一定也要去品嚐看看魚市場的壽司，我想每一家應該都好吃，看你的時間允不允許排隊摟。