百年咖啡店 愛養

香老闆真的好一陣子沒有寫文章了，這一段時間旅行拍片剪輯，佔掉了大部分的時間。但是我給自己的承諾是一定要用文字記錄自己的生活，所以要把之前沒有完成的內容，一一補上。

為什麼要寫愛養咖啡？因為現在已經喝不到這家咖啡店的咖啡了，香老闆也只有喝過一次，在歇業前一天。它跟築地內市場一起結束了長久的營業，只是愛養咖啡沒有搬到新的豐洲市場另起爐灶，而是直接熄燈了。聽起來有點遺憾，但是世代交替，新的咖啡店可以提供更多的選擇，老咖啡店的傳統，是一種歷史美，可能也是店家的一種包袱。

聽說，愛養咖啡成立於明治20幾年，算一算至今也差不多快130年了。店內賣的咖啡很簡單，就是法蘭絨沖泡式的咖啡，也是大家在新加坡的咖啡店內常見的沖泡手法，也有人叫絲襪咖啡。

我排了快20分鐘的隊，才進入店內。安排在靠後門的座位，旁邊坐了一位老闆娘的朋友，英文很好，我們就聊了一下天，他跟我說咖啡店的歷史跟未來計畫，還說了老闆娘很喜歡台灣，結束營業後，老闆娘要去台灣玩上一段時間，小店加上人情味，讓旅行者溫暖而且滿足。

除了咖啡，也有提供 茶 果汁 汽水 奶昔 冰淇淋。餐點更是簡單，奶油吐司 草莓果醬吐司 跟 水煮半生熟的蛋。

老店最棒的就是料理的經驗。咖啡的味道真的不錯，濃郁但不苦澀，是一種濃稠的咖啡口感，比較不像現在咖啡店的黑咖啡，是espresso加水，冷了之後就水水的。如果你喜歡咖啡的酸味，這種法蘭絨咖啡，比較不容易萃取出這個味道。

最讓香老闆驚艷的是他們的烤土司跟半熟蛋。我點的是他們的套餐，比單點便宜一些。我不太吃甜，所以點了奶油烤土司。半熟水煮蛋，還裝在專門承裝水煮蛋的容器中，相比新加坡的半熟蛋打在塑膠碗裡，高雅度立刻升級。

老闆已經專注的烤了半輩子的吐司，奶油的比例，鹽的比例跟整的吐司的香脆度，無懈可擊，絕對是我吃過最棒的烤土司，這麼簡單的餐點，經過足夠的練習，是會進入另外一個層次的，我覺得幸運，可以吃到這麼美味的烤土司。也提醒自己，不要看清對簡單而且熟悉的事物的持續精進。

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水煮蛋，半生熟的程度，控制的超好。水煮蛋的蛋黃，已經料理成一種類似起司的濃稠，不趕快入口，就會變硬的感覺，怎麼拿捏得這麼好，這又是一種持續不斷練習的成果，加上一點醬油，鹹濃香的蛋黃配上蛋白，超好吃。我現在很後悔，當時沒有吃兩套套餐。

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很可惜，現在只能回味，不知道去哪裡可以再吃到這樣單純但是非常用心的美食。愛養咖啡的店家，其實也搬到豐州魚市場，只是不再賣咖啡，而是改賣甜不辣。有機會大家可以去找找看，是不是他們的甜不辣也跟吐司一樣保持職人精神。

吃不到別氣餒，東京還有很多好吃好玩的，鳥貴族，我也是很推薦歐。