釜山，生猛海鮮跟豬肉湯飯，你選誰？

釜山，這是香老闆的最後一篇關於釜山的感想。海雲台跟甘川洞文化村，讓香老闆驚艷，也是香老闆推薦來釜山一定要花半天時間看看的地方。

那釜山的食物呢？我這次旅行是揪團包車旅行，隨行的司機小王，在釜山待了10年的中國人，對於釜山的介紹應該很可靠。釜山最主要的在地食物，就是豬肉湯飯，小麥冷麵,堅果甜餅還有生猛海鮮。香老闆的旅行吃飯的習慣，就是非在地食材食物，能不吃就不吃。如果去日本，還一味的只吃麥當勞，真的好可惜。所以，去釜山，舉凡 烤肉 豬腳 拌飯 人蔘雞 一律不選，韓國到處都有賣這些菜的餐廳。

豬肉湯飯是走不出釜山的特色食物。司機小王告訴我，豬肉湯飯是釜山人的主要食物之一，即便是釜山最棒的豬肉湯飯餐廳，都還是打不進首爾，離不開釜山。我其實好奇，怎麼可能在釜山人嘴中，這麼好吃的東西，卻離不開釜山。

豬肉湯飯，就是豬肉湯跟飯。豬肉湯，是用豬骨頭一直熬一直熬，熬到湯色變成有些乳白色，但還是維持清澈的狀態，就可以上桌。豬肉湯，有湯加肉或湯加內臟，當然一定要有湯加肉又加內臟的選項摟。香老闆這次點豬內臟湯飯。

這樣講完，感覺應該跟日本豚骨拉麵的湯差不多吧，又濃又香。我也是抱持這樣的期待，等豬肉湯飯上桌。一上桌，看那還在石鍋中翻滾的白湯，心情超好。很快地喝了第一口，哇，我舌頭是不是被燙到了，怎麼嚐不出味道啊？只好再補上一口，恩，確實有媽媽在家裡煮大骨頭湯，還沒加鹽的味道。輕輕的香味，有一點點的肉甜味，就這樣，沒有任何多餘的其他味道。目前為止，我絕對不會說有多美味。

韓國老闆娘看到我充滿疑惑的眼神，迅速的走過來，指導我們怎麼吃豬肉湯飯。原來，有幾樣配件，我還沒加上，請依順序。

1. 韭菜葉，聽說是要提升湯頭味道，跟蔥的意思一樣。
2. 白蝦皮醬，增加湯頭的鮮味跟鹹味
3. 紅辣椒粉，增加香氣，顏色，還有微微的辣味，增加好的味覺感受
4. 通常桌上會有海鹽，你可以自己決定要不要加摟，但老闆娘說不要加海鹽。

加完之後，味道瞬間提升，其實就是比較鹹，鹹味夠，滋味就會出來，所以以前鹽商賺錢，大家搶鹽，不是沒道理的。當然蝦醬的鹹味，是另外一種鮮鹹，跟鹽巴不同，更香更鹹甜。我當時在想，為什麼熬湯的時候，不乾脆加一點鹽，反正出來也是鼓勵食客們自己加。豬肉跟內臟，也是沒有太多額外的味道，但是夠軟嫩。

所有的配菜，都好好吃，韓國泡菜真的要在韓國吃，新鮮的就是好。

其他三樣釜山專屬美食，小麥冷麵,堅果甜餅還有生猛海鮮，香老闆時間不夠，來不及一一品嘗，有些遺憾的旅行，回憶起來更有滋味。

吃不到海鮮，只好附一張，札卡其海鮮市場的照片，札卡其海鮮市場，開到晚上十點。有室內的市場跟室外的攤販。室內市場都是賣活海產，活蹦亂跳，很猛，可以買生海鮮，到樓上幫你料理，這種買魚料理的方式 台灣 日本 也都有，建議就是選一些平常不容易看到的食材，試試味道。室外的海鮮攤，賣的大多是新鮮非活魚, 魚乾, 海菜, 發酵魚 等來自大海的產物。